Faites le (sous-)vide !

Une machine à 20 euros permet d'encaver du tabac acheté en vrac pour de longues années, ou simplement de conserver le reste d'une boîte que vous ne voulez pas finir de suite.

Faites-vous du sous-vide ?

Nan! Je ne suis pas épicier ! Je n'achète que des boites ! On n'a jamais trouvé mieux, d'où le nom boite de conserve !

algo

Algo a écrit:Nan! Je ne suis pas épicier ! Je n'achète que des boites ! On n'a jamais trouvé mieux, d'où le nom boite de conserve !

je préfère aussi les boîtes, mais d'une part certains tabacs ne se vendent qu'en vrac,
et d'autre part, je suis très content de ne pas être contraint de fumer d'un seul coup une boite "rare"
et de pouvoir en conserver la moitié pour une autre fois.

En clair : je ne milite pas pour le 100% sous-vide, mais pour le SV comme complément pratique
à l'encavage des boîboîtes.

non mais!

En clair : je ne milite pas pour le 100% sous-vide, mais pour le SV comme complément pratique

Encore des compromissions. Ah là là...

Moi je fais comme Antoine pour le SV. Et pour cause:)

Alain a écrit:Et pour cause:)

je faisais du sous-vide avant, mais j'avais une machine de daube...
Rendons à Alain de m'avoir indiqué une machine qui marche bien, et munie de sacs costauds.

Et cela a fait tâche d'huile : même machine pour GG, et aussi pour béru je crois ...

Et cela a fait tâche d'huile : même machine pour GG, et aussi pour béru je crois ...



J'aime pas faire tâche !

algo

Salut,
Je dois être un peu con, mais je ne comprends toujours pas l'intérêt du SV.
Si tu bourres du tabac dans une boîte fermée hemétique et adaptée à la quantité de tabac, t'as pas le même résultat ?
Et en plus, si j'ai bien compris, c'est meilleur pour la bonification du tabac.
A part le gain de place (et encore les boîtes s'empilent mieux que les sacs plastiques), je ne vois pas.
Faut qu'on m'explique...
Pascal

"boîte fermée hermétiquement", pardon.

Ganesh a écrit:je ne comprends toujours pas l'intérêt du SV.
Si tu bourres du tabac dans une boîte fermée hemétique et adaptée à la quantité de tabac, t'as pas le même résultat ?
Et en plus, si j'ai bien compris, c'est meilleur pour la bonification du tabac.
A part le gain de place (et encore les boîtes s'empilent mieux que les sacs plastiques), je ne vois pas.
Faut qu'on m'explique...
Pascal

Tu bourres du tabac dans une boite hermétique (comment tu fais pour qu'elle soit hermétique??) et tu attends : tu peux être sûr que tu te retrouves au bout de 5 ans avec : soit du tabac tout sec si la boîte n'était pas 100% hermétique, soit avec du tabac moisi si elle l'était.

Les boîtes du commerce sont 100% hermétiques et sont étuvées afin de tuer tout spore de champignon.
Quant au sous-vide, même si tu enfermes des spores, ils ne se développent pas parce qu'il n'y a pas d'atmosphère.

Oui, l'atmosphère contrôlée des boites est meilleure pour le vieillissement, parce qu'elles permettent à la fois gentille et douce oxydation du tabac, et sa lente fermentation. Le sous-vide n'autorise que la fermentation, mais c'est déjà pas mal

Et comment conserves-tu du tabac vendu en vrac ???? (tu le congèles? )

j'ai oublié de dire que je préfèrerais faire des conserves plutôt que du SV... mais entre une machine à vide à 20 euros et sacs à 3 euros le rouleau, et une sertisseuse plus des boites avec film anti-rouille à l'intérieur, sans parler d'un système de stérilisation (faut pouvoir chauffer très vite le tabac très peu de temps) ...

bref, y'a un moyen à notre portée, et un autre qui est semi- voire complètement industriel.

Antoine C. a écrit:Tu bourres du tabac dans une boite hermétique (comment tu fais pour qu'elle soit hermétique??)

Genre bocal de conserve avec joint en caoutchouc

Antoine C. a écrit:...et tu attends : tu peux être sûr que tu te retrouves au bout de 5 ans avec : soit du tabac tout sec si la boîte n'était pas 100% hermétique,

Voir ci-dessus : garantie 100% hermétique

Antoine C. a écrit:...soit avec du tabac moisi si elle l'était.

Les boîtes du commerce sont 100% hermétiques et sont étuvées afin de tuer tout spore de champignon.
Quant au sous-vide, même si tu enfermes des spores, ils ne se développent pas parce qu'il n'y a pas d'atmosphère.

C'est précisément à cet endroit que ta démonstration ne va pas : Il me semble que les champignons/moisissures peuvent se développer en anaérobiose.

Antoine C. a écrit:Oui, l'atmosphère contrôlée des boites est meilleure pour le vieillissement, parce qu'elles permettent à la fois gentille et douce oxydation du tabac, et sa lente fermentation. Le sous-vide n'autorise que la fermentation, mais c'est déjà pas mal

Mais justement, comment fais-tu pour avoir une fermentation sans moisissure/champignon ?

Antoine C. a écrit:Et comment conserves-tu du tabac vendu en vrac ???? (tu le congèles? )

Ben je le bourre dans un bocal de conserve fermé hermétiquement. Recul de 2 ans et jamais de problème...

Pascal
PS : je ne sais pas si ça vaut le coup de continuer à se prendre la tête sur ce sujet, mais j'aime bien comprendre les trucs qu'on me raconte.

Et pourquoi faire donc que vous ne le fumeriez pas, votre tabac, plutôt, hein?

Ok...

Ganesh a écrit:Genre bocal de conserve avec joint en caoutchouc

oui, ça, ça marche très bien !
Sauf que ça coûte une fortune, que ça prend une place de ouf, que ça pèse trois tonnes ...

Ganesh a écrit:C'est précisément à cet endroit que ta démonstration ne va pas : Il me semble que les champignons/moisissures peuvent se développer en anaérobiose

sans doute certains.. mais regarde : le moisi ne se développe qu'en surface.
(sauf dans le pain, mais il est truffé d'air)

Ganesh a écrit:Mais justement, comment fais-tu pour avoir une fermentation sans moisissure/champignon ?

Faut pas confondre les levures avec le moisi!
Les levures travaillent très bien sans air.

Ganesh a écrit:Recul de 2 ans et jamais de problème...

je n'ai rien contre les "mason jars" (conserves de verre) sauf les points mentionnés ci-dessus (prix, volume, poids) mais je te parle de vieillissement (2 ans, c'est bien peu. Cela dit, je n'ai pas 10 ans de recul avec le SV hein...).

Ganesh a écrit: je ne sais pas si ça vaut le coup de continuer à se prendre la tête sur ce sujet

boah! n'y a pas de prise de tête!

Antoine C. a écrit:je n'ai rien contre les "mason jars" (conserves de verre) sauf les points mentionnés ci-dessus (prix, volume, poids) mais je te parle de vieillissement (2 ans, c'est bien peu. Cela dit, je n'ai pas 10 ans de recul avec le SV hein...)

OK, l'avantage du SV c'est un prix, un volume et un poids moindres... Mais pas une meilleure conservation, je pense.

Antoine C. a écrit:boah! n'y a pas de prise de tête!

Tu me rassures.
Pascal

Ganesh a écrit:Mais pas une meilleure conservation, je pense.

je n'ai jamais dit ça!!! au contraire, la conservation est meilleure en boîte sous atmosphère contrôlée (cause il y a à la fois peu d'oxygène pour la douce oxydation de la première année, tout ce qu'il faut pour un très long vieillissement par fermentation, et zéro risque (ou quasi) de moisissure.

Comme je l'ai dit, l'intérêt du SV est d'une part le prix et le volume, et la facilité d'utilisation de l'autre (pas besoin de stériliser, etc.)

Suite à plusieures discussions avec GG je voulais me mettre au SV et acheter une machine comme la tienne Antoine. GG m'avait donné le pseudo du vendeur sur ebay.
Sauf qu'aux dernières nouvelles, quand j'ai regardé il y a plus ou moins un mois, le vendeur n'avait plus de machines SV, mais.... des lunettes de toilettes !!! véridique .... GG s'est même assez foutu de ma poire à cause de ça.

Chris a écrit:Sauf qu'aux dernières nouvelles, quand j'ai regardé il y a plus ou moins un mois, le vendeur n'avait plus de machines SV,.

vrai, mais la même machine est tjs en vente sur Ebay, au même prix (à 50 cts près) :

http://tinyurl.com/6pwjru

je l'ai trouvé sur ebay "http://shop.ebay.fr/?_from=R40&_trksid=m38&_nkw=Machine+Emballage+sous+vide+Appareil+%2B+Consommable&_sacat=See-All-Categories" peut être un peu +cher (tout augmente!) mais avec 2 rlx et des sacs
don je l'attends.
Petite question à ceux qui en ont fait l'experience le plastique d'emballage ne donne-t-il pas un petit goût à la longue. En clair l'emballage est- il neutre?

Je n'ai pas la machine et ne procède pas à l'emballage sous vide, en revanche il m'a déja été donné de consommer du tabac conservé par cette méthode et je n'ai jamais rien détecté d'anormal au niveau du goût.

Je n'ai pas le recul suffisant pour parler de tabac conservé au-delà d'un an sous-vide, mais je n'ai constaté aucun goût parasite avec le-dit tabac au bout d'un an donc.

Le tabac emballé très humide reste compacté à l'ouverture et nécessite d'être désagrégé (en une roulade de mains) c'est la seule modification constatée.