Les trois grâces ;)

Parmi mes goûts et mes gourmandises favorites figurent trois produits :

- le tabac
- le café
- le chocolat noir

Ces trois "grâces" partagent, pour moi, une caractéristique commune : ils présentent à mon palais et à mon nez de savoureuse et odorantes "gemmes" sur ce fond d'amertume aussi chaleureux que velouté qui leur sert "d'écrin".

Il m'arrive très souvent de rehausser le plaisir que l'une d'entre elles me donne en "l'exaltant" par l'adjonction de l'agrément que me procure l'une des deux autres, voire les deux autres à la fois.

Ainsi appréciè-je de complémenter le fumage d'un Alsbo Black, par de petites gorgées d'un Arabica colombien, voire péruvien, et le fondant d'un carré de Valrhona Caraïbe ou Alpaco.

Je suis curieux de savoir si d'autres membres du Tasse-Braises se livrent aussi à d'aussi peu recommandables pratiques.

Ajoute le thé avec un grand "T" et c'est impec..

Alain a écrit:Ajoute le thé avec un grand "T" et c'est impec..

J'approuve ! D'ailleurs on trouve à Tournai (Maison Dhondt) pas mal de tabac à pipe, des cigares, des pipes et ... du thé

Pareil pour le thé! En ce moment "thé des sources" avec mix semois/best brown parfait héhé

Alain a écrit:Ajoute le thé avec un grand "T" et c'est impec..

Bonne idée, Alain, je vais essayer. Un Lapsang Souchong, par exemple, avec son arôme légèrement fumé et tourbé, pourrait faire l'affaire ou encore un thé vert, peut être... Il faut que j'étudie ça d'un peu plus près et que je me livre à quelques tests.

Quelques conseils bien avisés de Tibalt ICI

Ces pratiques me semblent tout à fait recommandables!!
Le chocolat pour moi c'est seul que je le préfère, comme le tabac à pipe mais le cigare + café est un de mes plaisirs favorits avec parfois un peu de rhum... ahhhh!! quel bonheur!!

Y a aussi les aros au chocolat...mais bon là je ne crois pas en l'unanimité des pétuneux du TB

Jamais essayé pour l'instant mais malgré mon aversion pour les aros je compte tout de même le tenter... un de ces jours.

@Maldoror : il y a le SG Chocolate Flake, c'est le seul que j'ai goûté. Sympa de temps en temps, il n'est pas écoeurant, le côté "chocolat" se fait discret.

maldoror a écrit:Quelques conseils bien avisés de Tibalt ICI

Merci pour le lien. J'ai jeté un coup d'oeil sur cette belle liste. Mais la remarque finale :

« Rmq: La plupart des thés asiatiques peuvent se ré-infuser, n'hésitez pas. Mais contrairement aux thés ''anglais'', ils ne supportent pas le sucre qui dénature ou efface leurs goûts. Pour les mêmes raisons, thés asiatiques et tabacs font rarement bon ménage. » – tibalt

ne va pas trop dans notre sens, hélas.


@ Loup Larsen

Merci de ton amical témoignage, Loup Larsen. Je me sens tout soudain moins seul sur ce coup là !

Xvarnah a écrit:Un Lapsang Souchong, par exemple, avec son arôme légèrement fumé et tourbé

C'est une saveur très forte qui risque de lutter contre celle du tabac.
Je crois que des deux saveurs (boisson et tabac) il y en a une qui doit dominer et l'autre qui doit accompagner. Sinon, c'est comme d'écouter deux disques différents, en même temps, dans la même pièce.
Alors quand je goûte un tabac et que je veux en tirer toute la substantifique moelle, et bien je bois de l'eau.
Sinon un thé. Ce matin, un excellent arabica nicaraguayen avec mon squadron Leader. Bonne combinaison. Mais si je devais boire un sidamo d'Ethiopie, j'éteindrais ma pipe.

Pour le Squadron Leader, j'aime le boire en fumant un bon Moka ( ), je trouve qu'il se suive l'un l'autre tip top. Sinon, pour la dégustation d'un tabac, je bois du thé blanc, je trouve qu'il remet les papilles à zéro, c'est comme si ca les nettoyais. Et pour les fortement Latakié, c'est du Pu Ehr.

Coke Zero avec toutes mes pipes et tous mes tabacs.

Quant au chocolat, je suis belge... (oui messieurs les helvetes, j'ai l'outrecuidance de pretendre que c'est nous qu'on est les rois du chocolat).

Pour sur, entierement d'accord avec toi Fred, et ce n'est pas du chauvinisme. Je les ai comparer ayant la chance d'habiter les deux pays. Le belge est mieux, punt aan de lijn !

Fred a écrit:(oui messieurs les helvetes, j'ai l'outrecuidance de pretendre que c'est nous qu'on est les rois du chocolat).

Il me semble là que Fred soulève une question de taille : à qui, si ce n'est la paternité, disons l'autorité légale ...du chocolat ? Parce que c'est comme les frites cette histoire... la frite est-elle une invention belge ?

C'est bien connu : la frite a été ramené de Belgique en France par Parmentier, quant au chocolat il poussait aussi dans le même coin que la pomme de terre donc..... en Belgique cqfd

le problème des moules (qui accompagnent les frites) est plus complexe mais en réflechssant ensemble nous trouverons une bonne explication.

Petit délire matinal

Désolé Jimhar, c'etait pas une question.

La prochaine fois, j'essaierai d'etre encore plus assertif.

Et hop !

Un ch'tit lien documentaire pour les non initiés : Chocolats Valrhona

Merci pour ce lien très instructif
Valrhona est un excellent chocolat pour moi qui aime le chocolat noir c'est en fait le meilleur que je connaisse

Salut à tous,

Bien que je mélange rarement les trois à la fois, je suis assez d'accord avec Xvarnah, et pour deux raisons.

La première, c'est que le tabac, le café et le chocolat ont pour point commun essentiel de contenir des odeurs torréfiées, qui font partie de ce que, personnellement, j'apprécie le plus dans le tabac. Les cigares que je préfère sont ceux où ces odeurs sont les plus marquées, comme le Montecristo "Sublimes", édition limitée 2008, qui est à mon avis un très grand cigare, ou encore, dans les petits modules, le Cohiba "Secreto", avec une cape "maduro".

Ces "trois grâces" contiennent aussi tous des tanins (et le thé aussi, bien sûr). Donc, a priori ces odeurs ont toutes les bonnes raisons de ne pas être contradictoires.

La deuxième raison, c'est qu'à mes yeux il ne faut pas être trop dogmatique, car il existe de nombreuses choses qui sont délicieuses avec du tabac. En ce qui me concerne, mon péché mignon, c'est de prendre un grand verre de lait entier, froid mais pas glacé, avec mon cigare. Je trouve en effet que la douceur et la "neutralité" du lait, par contraste, réhausse très agréablement le goût du cigare ; pourvu, évidemment, qu'on aime le lait...

Le plus grand danger, c'est il me semble un alcool mal choisi, ou réciproquement un tabac mal choisi par rapport à un alcool donné. Trop fort (un cognac un peu jeune par exemple), l'alcool écrasera les arômes du cigare. Trop léger (un champagne), il sera écrasé par le tabac, ce qui serait tout également dommage. Par exemple, je ne me sentirais pas assez calé pour recommander un cigare à déguster avec du champagne, justement... (Enfin, spontanément je pencherais plutôt pour un Davidoff, mais avec une grande réserve).


Amitiés à tous,


Al

C'est avec intérêt et bonheur que j'ai lu ta contribution précise et, comme de coutume, fort bien écrite, Irish Oak.

Tes remarques rappellent à mon souvenir une anecdote dont je fais, ici, volontiers part car elle illustre, dans un registre gastronomique, ce que tu évoques au sujet du "mariage" des saveurs :

Connaissant bien ma gourmandise, mes parents m'offrent pour mes 25 ans un repas Chez Denis (un 19 au Gault & Millau de l'époque). En entrée, je me laisse tenter par des "Belons de Pleine Mer" et lorsque arrive le plateau, le patron me demande ce que je désire pour les accompagner. Il me suggère un superbe Chablis et du pain de seigle en tranche tartiné de Foie Gras de Canard. En mon for intérieur, je m'interroge "Encore du chiqué snobinard ?!?"; mais, curieux de tester cette combinaison inattendue, j'accepte et je goûte.

Quelle surprise ! À la saveur de noisette de l'huître que l'iode teinte d'une agréable et toute marine amertume, celle du foie de canard fait un écho velouté aux fragrances de terroir qui laisse en bouche un je-ne-sai-quoi de délicieusement sucré...

Un "mariage" très heureux et subtil, assurément, une merveilleuse idée que je n'étais pas prêt d'oublier.

Ainsi, parfois, la manière dont s'articulent, s'harmonisent entre eux les différents aspects des arômes des tabacs que je fume avec ceux des petits morceaux de chocolat noir fondant dans la gorgée d'arabica qui l'accompagne, me procurent des plaisirs très similaires.

Non plus une herbe, mais tout un bouquet !

Irish Oak a écrit:Trop léger (un champagne), il sera écrasé par le tabac, ce qui serait tout également dommage. Par exemple, je ne me sentirais pas assez calé pour recommander un cigare à déguster avec du champagne, justement...

Un havane jeune et frais n'écrasera pas le champagne (de ceux verts et poreux qui, quand on les presse délicatement entre deux doigts contre l'oreille, bruissent sans craquiller).
Mais ça dépend aussi du champagne, et de la façon de fumer le havane en question.

Fred a écrit:Désolé Jimhar, c'etait pas une question.

La prochaine fois, j'essaierai d'etre encore plus assertif.

C'est le privilège des grands auteurs que de soulever les questions mêmes qu'ils tranchent.

Cet état de choses incombe peut-être au scepticisme universitaire ambiant : on rechigne de plus en plus à partager les opinions de tel ou tel auteur, mais on les admet pour ce qu'elles sont, mémorisant ainsi tout un panel d'idées et d'arguments, pour l'amour de les connaître, en oubliant d'avoir un avis.



Xvarnah, je te remercie pour ces compliments, je suis ravi que tu nous soyons d'accord !
L'anecdote est amusante en effet ; il est vrai que le mélange foie gras-fruits de mer est inattendu, de même que celui chocolat noir-tabac. Je me rappelle qu'il m'avait également été suggéré par un fumeur de cigares avec qui j'avais engagé la conversation tout à fait par hasard dans un fumoir, un Monsieur qui faisait faire lui-même ses cigares par un ami torcedor et m'avait offert l'un de ces précieux modules... Miam.

Je goûterai dès demain, et ne manquerai pas de t'en donner des nouvelles, d'ailleurs.


En vous souhaitant à tous une bonne nuit, je vous salue bien amicalement.


Al